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關(guān)于使用菌落計(jì)數(shù)器的分析要點(diǎn)
點(diǎn)擊次數(shù)：1525 更新時(shí)間：2021-03-22
菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。菌落計(jì)數(shù)器由觸控平板電腦、自動(dòng)對(duì)焦彩色拍攝儀、自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)軟件、背光成像裝置組成。主要用于微生物、菌落總數(shù)的自動(dòng)計(jì)數(shù)分析，快速有效替代半自動(dòng)計(jì)數(shù)菌落的落后工作方式。
1、到達(dá)規(guī)定培養(yǎng)時(shí)間，應(yīng)立即計(jì)數(shù)。如果不能立即計(jì)數(shù)，應(yīng)將平板放置于0-4℃，但不得超過(guò)24h。
2、計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選取菌落數(shù)在30-300CFU之間的平板，若有二個(gè)稀釋度均在30-300CFU之間時(shí)，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法要求應(yīng)以二者比值決定，比值小于或等于2取平均數(shù)，比值大于2則其較小數(shù)字（有的規(guī)定不考慮其比值大小，均以平均數(shù)報(bào)告）。
3、若所有稀釋度均不在計(jì)數(shù)區(qū)間。如均大于300CFU，則取高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。如均小于30CFU，則以低稀釋度的平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)報(bào)告之。如菌落數(shù)有的大于300CFU，有的又小于30CFU，但均不在30-300CFU之間，則應(yīng)以接近300CFU或30CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。如所有稀釋度均無(wú)菌落生長(zhǎng)，則應(yīng)按小于1乘以低稀釋倍數(shù)報(bào)告之。有的規(guī)定對(duì)上述幾種情況計(jì)算出的菌落數(shù)按估算值報(bào)告。
4、不同稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)與稀釋倍數(shù)成反比（同一稀釋度的二個(gè)平板的菌落數(shù)應(yīng)基本接近），即稀釋倍數(shù)愈高菌落數(shù)愈少，稀釋倍數(shù)愈低菌落數(shù)愈多。如出現(xiàn)逆反現(xiàn)象，則應(yīng)視為檢驗(yàn)中的差錯(cuò)（有的食品有時(shí)可能出現(xiàn)逆反現(xiàn)象，如酸性飲料等），不應(yīng)作為檢樣計(jì)數(shù)報(bào)告的依據(jù)。
